泡制腊八蒜，在我国北方很多地方都有这样的习俗，就是在腊月初八这一天腌制大蒜，用醋来泡制。这也与北方的一个生活习惯有关系，因为大部分北方在冬季的时候喜欢吃水饺，包括过年、过节、冬至等这些大节的时候，都是少不了水饺的，而这时候腌制出来的腊八蒜搭配水饺，味道那是一绝，特别好吃。
