“导语:勾芡技术有讲究,很多人会做错,四点作用,三个要点,赶快学起来。”虽然对于家常菜来说,用于勾芡的菜肴非常之多,但对于勾芡技术而言,其实多数人在烹饪美食的时候都做错了,其实很多菜肴的勾芡手法并不相同,而且相对于勾芡的作用和注意要点,大部分人都不清楚。
受访专家:王剑华 哈尔滨医科大学附属四院营养科专家 本报特约记者 岳金凤用普通铁锅煎鱼的时候,鱼皮都粘在锅底,影响煎鱼的品相;炒土豆丝、藕片的时候,土豆、藕片也都粘在锅底,有的还会粘在炒勺上……炒菜粘锅,这是很多家庭主妇都会遇到的烦恼。