“导语:勾芡技术有讲究，很多人会做错，四点作用，三个要点，赶快学起来。”虽然对于家常菜来说，用于勾芡的菜肴非常之多，但对于勾芡技术而言，其实多数人在烹饪美食的时候都做错了，其实很多菜肴的勾芡手法并不相同，而且相对于勾芡的作用和注意要点，大部分人都不清楚。
受访专家：王剑华 哈尔滨医科大学附属四院营养科专家 本报特约记者 岳金凤用普通铁锅煎鱼的时候，鱼皮都粘在锅底，影响煎鱼的品相；炒土豆丝、藕片的时候，土豆、藕片也都粘在锅底，有的还会粘在炒勺上……炒菜粘锅，这是很多家庭主妇都会遇到的烦恼。
