1. 准备好原材料，木耳提前用凉水泡发，泡的水里加点白醋。2. 青椒彩椒切成丝。3. 大葱切成丝。4. 锅里水烧开，加入适量白醋，放入木耳煮一两分钟。5. 将木耳捞出放入冰水中。6. 适量生抽、自制剁椒酱、姜汁、少许白醋、香油，调成汁。7. 将所有材料混合，倒入调料汁拌匀即可。
木耳要是软塌塌的不管是凉拌还是炒都不好吃，要想做出脆生生的木耳，按照下面的步骤来做即可。首先，一定要用凉水泡，泡的时间一定要够长，我一般泡8-12个小时，要想脆，泡的时候在水里加点白醋。如果凉拌木耳，提前焯水要开水下入，不要煮太久，根据木耳的大小来定，一般一两分钟就可以了。
今天来说说黑木耳，很多人都爱吃木耳，它营养丰富，其中蛋白质的含量很高，还有多种维生素和矿物质。【基本食材】木耳，洋葱，青线椒，大蒜，小米椒，白芝麻，干辣椒面，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，【基本步骤】
家里的黑木耳、银耳、黄花菜等干制的蔬菜，老妈每年都会在春节前后购买，特别是黑木耳，每次购买的都吃不完，总会剩下不少，放着放着就又到了第二年的腊月，老妈担心木耳变质，影响我们的身体健康，加上剩下的黑木耳也不多，于是每年都会丢掉前年购买的。
多加一步，木耳香脆爽口，大热天吃正合适。今天就为大家分享一道醋拌木耳，做出来满口香脆，辣香开胃，醋香超入味，做法也不难，拌上米饭酸辣咸香，特下饭，大口大口咀嚼时还有一种脆香的嫩弹感，吃起来特别舒服，难怪越吃越想吃，喜欢的话，不妨自己来试一试吧。
其实很多人都不知道怎么正确的泡木耳，有些人喜欢用凉水隔夜泡木耳，这是不可取的，因为容易滋生细菌，木耳的营养也容易流失掉，特别是泡发时室内温度超过26度时，木耳隔夜泡发的过程中会产生米酵菌，食用木耳后导致中毒。
木耳，也叫云耳、桑耳，是一种常见的可食用菌类。无论是哪种方式产生的，都有着柔软的口感，咬起来酥脆。木耳有多种烹饪方法，其中最简洁且美味的是凉拌，也可以热炒，做汤，或者包馅等等，木耳是我们家常备的一种食材。
人一旦上了年纪后，身体各个方面都开始走下坡路，其中骨骼内的钙元素流失得特别快，如果不及时补钙的话，会出现骨骼方面的问题，比如骨质疏松等，所以建议中老年人:适当多吃这5种高钙食物，身体硬朗，精神饱满，强过天天吃保健品!
