在过去的时候屠夫是个职业，因为过去的时候农村家家户户都养猪，每户农民家都养一头猪，每年进入冬天以后，农民家里就可以杀猪了，因为进入冬天后，杀完猪的猪肉可以储存在外边，直接放在天然的大冰箱里进行储存，一头猪的猪肉就能吃一年，进入冬天以后 屠夫就开始忙了，每天都会起早贪黑给农户杀猪。
在我们农村杀猪匠是一个非常赚钱和吃香的行业，听一些杀猪匠说，每天卖半头猪轻轻松松就能赚800到1000元钱。但是想做杀猪匠并不是每个人都能做的，杀猪的时候，要快、准、狠，没有那种狠心的人也是难以胜任杀猪匠这份工作。
1月14日，天刚亮，商南县十里坪镇白鲁础村六组的索中福便起床出门了。年过花甲的他当杀猪匠已近40年，是附近几个村有名的杀猪匠。在农村，寒冬腊月便是杀猪宰羊的时节，乡民将喂养了一年的肥猪宰杀、熏制，好在年关慰劳辛苦了一年的家人。这种沿承下来的习俗，自然俏了杀猪匠。
老人们说，学习不好，就去养猪，你是怎么看待这件事的？你知道吗？由于杀猪这个行业属于加工业，不管发生旱灾还是涝灾，它都能保证收成，所以人们就认为，这个行业能赚钱，并且没有赔钱的风险。但是细想一下，印象中我们好像只见过养猪的人发了财，靠杀猪卖肉的利润发财的，有谁见过？
澎湃新闻记者 胥辉01:30四川大邑鹤鸣镇青龙村，村民干文全终于等来村里唯一的杀猪师傅，可以杀年猪了。此前，因为杀猪师傅太忙，杀年猪的计划一再推迟，从冬月（农历十一月）二十五改到二十九，又推迟到三十。青龙村杀猪师傅周克奇告诉澎湃新闻（www.thepaper.
两名女子用力把一头300多斤的猪摁在长凳上。女屠夫王辉菊左手按住猪嘴，右手握住尖刀，准备刺向猪的喉咙。她对着猪头玩笑道“你逃脱不了的。我的技术就是快！准！狠！”话音刚落，尖刀捅进，猪叫出最后一声，血喷涌溅开。王辉菊干了14年屠夫。
已经2025年了，新的一年开始了，相信很多农村朋友已经开始张罗过年的东西了。每到过年前，我们村里最热闹的事情莫过于杀年猪，不过这几年随着老百姓生活水平的提高，已经大部分人去城里，导致村里养猪的人很少，过年杀猪的人家也比往年少了不少。
每家每户基本都会养两头猪，一头用来卖钱补贴家用，一头会在年底杀了改善一家人的伙食。杀年猪的时间一般会在刚进腊月门，农村的人都闲下来了，有人帮忙捉猪，再一个不富裕的家庭还有时间卖一部分肉，不舍得一头猪全部留起来吃。
