红河哈尼族彝族自治州泸西县的老东山火腿已有数百年历史该火腿选用猪草饲养的“纯乌金”猪后腿为原料通过熏制自然风干成熟约两年后方可食用老东山火腿肉质鲜红，肥瘦相间味道纯正，香而不腻深受人民群众喜爱当地人常将火腿肉与竹笋搭配做成老东山火腿竹笋汤制作时将火腿切成薄片与新鲜竹笋、胡萝卜等放
蓝字 关注我们走进南华县一街乡保马夸村的腊火腿晾房里，火腿肉的咸香味便扑鼻而来，看到的是一道道排列整齐正晾晒风干的“腊火腿风景线”。一街乡的腊火腿历来腌制质量较高，形如琵琶、色泽如火、咸淡适中、肉质细嫩、香味浓郁，在当地已小有名气。
