作者：folrong 22天漫长的等待终于在这个周末收到了从日本发货的牛刀，藤次郎DP ECO F3121 印象刃长180mm，全长295mm，厚度将近2mm，刀身最宽处42mm，三铆钉结构，但不是full tang，只有上半部有金属柄作为牛刀可能略显短小，不过家用足够了。
M_Cheng2015-10-22 12:02●开箱晒物对于厨刀起初的认识只有能切菜就行，刚开始学做饭的时候是在京东双十一的时候入了一套十八子的套刀，当时已经觉得好的不得了了，后来发现钝的很快，基本上一周就需要重新磨一次刀。
主体采用粉末钢制成，粉末钢是由金属粉末雾化而冶炼出来的，因此其晶相结构几乎是目前金属材料中最完美的，加之进行了热处理使其刃口硬度可以达到60个洛氏硬度以上，采用接近日本传统甲伏锻的复合工艺使其在韧性、强度、硬度和耐用性上都有不少提升。
从2012年经过同学介绍开始关注张大妈，期间剁手无数，美淘日淘，直邮转运都弄过，美淘的几个主要转运公司也都试过，然后去年年底的时候还光荣的被带入乐高坑。不过现在已经开始慢慢收手了，怕踏上海淘不归路呀。扯远了，拉回来。之前看了值友们关于厨刀的晒单，于是就开始长了草。
日本人厨房的装备！看完你就崩溃了！本来想单独介绍南部铁器的，但是想想，还是把日本人的厨房都介绍一下吧，其实不仅顶级的锅具，顶级的刀具，还有好的瓷器都在日本有不错的品牌。其实娜娜有仔细想过，为什么这些基本的品牌在中国就没有做得这么极致的，其实这跟中国很多企业都还是比较年轻的原因吧。
作者：小肥熊 《食戟之灵》是一部原作附田祐斗、作画佐伯俊、料理顾问森崎友纪的青春料理漫画，在 2015 年改编成动画并播出了两季。动画还算比较福利，厨刀方面也没有大的错误，只是个别画面刻画有点简陋，本文中我们通过其动画来复习厨刀知识顺便学习一些刀工。
那天，在研究日本厨刀的时候，误打误撞点进了贝印的官网，看到了一张日本厨刀分类图，翻了好几屏才看完，对于岛国人民的认真精神真的要赞叹一句，不过看完的真实反应其实是……蚊香眼……琳琅满目的样式，以及各式各样的名字，它们到底都是用来干嘛的？用起来有差别吗？
很多厨友中学时期都学过《庖丁解牛》，文中“合于桑林之舞，乃中经首之会”之言，是说庖丁宰牛时下刀的声音和牛身皮骨相离的声音，同《桑林》、《经首》两支乐曲的舞蹈节奏合拍，其动作之优美、技术之高超令人叹为观止。成语“游刃有余”就出自此文。
黑色星期五和剁手星期一刚过不久，一直觉得很憋屈，因为很想添置点东西，又不知道该买啥好。那几天越是看到大妈页面上狂轰乱炸、风生水起，心里阴暗面积就越来越大……果然，剁手一没过两天，就在老婆的怂恿下，报复性地买了这把对我来说没什么卵用的牛刀。到现在我甚至连牛刀是啥都没有搞清楚。
据法新社1月9日报道，在日本一座曾经以锻造武士剑闻名的城市，工匠们打磨和抛光厨房刀具，可是他们的小型工厂尽管开足马力，也赶不上全球需求的增长。去年，日本刀具以及剪刀等其他带刀片的工具的出口额创下历史新高，部分原因是新冠疫情引发在家烹饪热潮。
