懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。茶友“阿帆”向懂茶帝提问：我泡的这款信阳毛尖（见下图），旁边有沫，正常吗？
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.
冲泡茶叶的时候会出现泡沫，今天小编就来分析一下这些泡沫～茶叶泡沫中有茶皂素、蛋白质类、固体粉末等，这些东西对身体没有害处。现在的泡沫红茶就是用的红茶的碎茶。茶汤是不是有泡沫和茶叶的好坏没有联系，对茶叶不产生影响，所以对茶泡沫应该持平常心，大胆喝下去再对茶叶做评价。
说到冲泡技法与喝茶方式，总让人有被拒之千里的高冷感觉。今天给大家带来了超实用的泡茶方法，这一招在手，泡遍天下。俗话说“柴米油盐酱醋茶”，虽说茶排在最后一位，却是很多人离不开的，怎样泡茶口味更好呢？对此，根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。
来源：生命时报国家茶艺技师 于佳平在众多的水产品中，“泡茶专用水”近些年悄然出现，深受爱茶人的青睐。这种价格比普通饮用水贵不少的专用水，泡出来的茶一定比普通的好喝吗?泡茶其实是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。
