特别是对于北方人来说，做馒头吃可以说是家常便饭，特别是夏天，用馒头做煮主食既能填饱肚子也能省去下厨房的烦恼，要知道夏天在厨房中做美食，就跟在蒸笼里面一样，会让人觉得格外难受，因此在家蒸馒头就成了夏日最受欢迎的美食之一了，说到馒头，很多人都吃过，但是在蒸馒头的时候会面临一些困扰:用
牢记这三个小技巧，让你的馒头又白又香，口感又软又松，绝对成功!首先做馒头的时候，选择的面粉是有讲究的，低筋面粉做出的馒头不筋道，太松散，口感很差，高筋面粉会影响面团发酵的速度，所以我们选择最普通的小麦粉也就是中筋粉，和面的时候要用温水，尤其是现在这样天气比较冷，一定要用40度左右的温水，这样发酵的速度会更快。
当然也有少量小苏打可能未与就是酒石酸直接接触反应而残留下来，这些残留的小苏打会在高温蒸煮时发生分解，转变为苏打-Na2CO3和二氧化碳，进一步使面制品蓬松，而苏打-Na2CO3是一种能中和胃酸的物质，这也是为什么如果人突然如果胃部反酸厉害的话，可以吃一点面制品或苏打饼干来应急。
经常做饭的人一定都知道泡打粉和小苏打，它俩都是作为发酵类面食的发酵粉，在我们日常经常会用到，但是很多人却一直搞不懂两者的区别，而网上很多关于小苏打和泡打粉的文章，又大多是简单的描述它俩外观性质上的差异，而这些对于我们平时制作面食，没有丝毫的帮助，所以很多人虽然看明白了它俩的区别，但是却还是不会用。
蒸馒头，小苏打该不该放?为了让面团发酵得又好又快，很多人都喜欢往里边添加一些“添加剂”，有的朋友喜欢添加小苏打，有的朋友喜欢添加食用碱，还有的朋友喜欢添加白糖，那么蒸馒头时，小苏打、食用碱、白糖放哪个?
小苏打和食用碱，在我们平日里经常都会用到，但是很多人都搞不懂两者的区别，尤其是在面食的制作上，很多人都会有这样的疑问，发面的时候，有些人放食用碱，有些人放小苏打，所以很多人就认为食用碱和小苏打都是可以发面的。
蒸馒头对于经常做饭的人来讲，其实并没有那么复杂，但是看似简单的事情，稍不注意就会出现问题，殊不知哪个细节没做好，就会在掀开锅盖的一刹那，眼睁睁的看着白胖的馒头回缩，甚至出现塌坑的问题，而这就会让我们十分来气，想半天也不清楚是什么原因造成的。
