1. 草鱼片成片。现在市场鱼摊推出买鱼可以给切片服务,帮帮哒。2. 准备好葱姜,木耳提前泡发,甜椒切块。3. 准备好花椒,八角。4. 鱼片先用干淀粉拌匀。5. 锅内坐水烧开。6. 开锅后下入鱼片,焯烫1-2分钟就可以。7. 捞出,沥水。8.
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟 主料 草鱼片250g 黄瓜,祘,醪糟,料酒,盐,白胡椒,糖,麻油适量 水淀粉适量 1. 买片好鱼片洗净2. 切小片上浆(白胡椒盐料酒少许花椒酒)调味3. 将淹制好鱼片过油备用。(控制油温7成热)。4. 黄瓜斜切片片备用。5.
鲁菜经典之醋溜鱼片,荤素味美,鲜嫩解馋,老少皆宜的家常菜肴。而对于经典鲁菜来说,一品豆腐,九转大肠,糖醋鲤鱼,红烧大虾等等美味,那都是当地颇具名气的美食,而对于今天分享的这款醋溜鱼片来说,它在鲁菜序列之中,应该算是鲜嫩解馋的家常经典,鲜嫩的鱼片,搭配木耳,黄瓜,胡萝卜,四种颜色赋予菜品亮丽的外观,荤素食材更赋予其丰富营养,而且在这个略显炎热的夏天,适当吃一些鲜酸的食物,对于提升食欲也是帮助颇大,感兴趣的朋友不妨往下一观,多多点赞。
选取新鲜的鸦片鱼,将鱼肉片至透明,裹上浓稠的白浆,金黄的料油中滑入一片片鱼肉,白色的鱼肉与金黄的料油相遇,霎时“滋啦”声不绝于耳,白色的鱼肉在油中翻滚,虽保留了鱼肉的嫩白,却也增加了料油的香气,只需稍许盐与味精,最简单的调料却成就了最无敌的鲜美,所谓“大道至简”,正因为调料的简单才成就了技艺的辉煌。
简介“熘鱼片”是山东历史悠久的传统名菜。清朝年间,已经在山东省的沿海地区广泛流行。中日甲午海战前夕,李鸿章现场视察北洋舰队威海,当地的名厨吕文起馔,制作熘鱼片,李鸿章非常认可,在威海几次都吃不腻;本世纪30年代,烟台名店制作的这个菜很有名,被赞扬的四方。
醋溜鱼片作者:南半球的北极熊mel 创建时间:2014-03-25 10:48:27 描述:喜欢吃鱼,每次回家就让老豆去买鳜鱼,清蒸或者红烧都好好吃。在这边我还没有找到新鲜的fish market,就算找到我也做不出老豆的味道。~~想吃鱼了=_=就用醋溜魚片解解馋吧!
材料:鲜鱼、盐、辣豆瓣、葱花、姜米、料酒、蒜米、醋、酱油、味精、白糖、鲜汤、水豆粉、混合油。锅置旺火上放油烧至七成油温时,放入鱼炸去表面水分捞起,锅内留油,放入辣豆瓣炒香至油呈红色时,加姜米、蒜米以及葱花炒出香味,再加酱油、盐、醋、白糖、味精、鲜汤烧沸,放入鱼用中火烧至刚熟时,将鱼装入盘。