立秋过后，全民都要做好贴秋膘的准备啦！什么叫贴秋膘呢？简单讲就是经过夏季的各种炎热，体力消耗，该给身子补补啦。所以，我需要好好地为大家服务，教大家科学地贴秋膘哦。 很多家庭一提到进补，首先就会买鸡，然后炖鸡，然后喝汤。反正我家一说补补，掌柜的就会吩咐：买只鸡来吃吃。
最近我很想吃辣子鸡丁，这道菜一般用的是鸡腿肉，但是家里刚好没有，我就用鸡胸肉代替，我怕鸡胸肉做出来的辣子鸡丁会柴，特意在腌制鸡肉时加入了一勺淀粉，然后经过炸制，再回锅与干辣椒、花椒等翻炒均匀，意想不到的是用鸡胸肉做的辣子鸡丁也这么好吃，外酥里嫩一点儿也不柴，口感不输鸡腿肉版的辣子鸡丁，现在把我的做法分享给大家。
二姐心得之鸡肉焯水时，很多人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们其实在给鸡肉焯水的时候，很多人用错了水，如果放的水不对了就容易导致鸡肉吃起来柴还带着腥味，那么我们来说一下详细的做法。
原来大多数人对宫保鸡丁这道菜的渊源不熟悉，后来经过著名相声演员郭德纲演绎的一段关于宫爆鸡丁的相声以后，大家都对宫保鸡丁这道菜的起源，有了些了解。一道香辣美味，超级下饭的家常版宫保鸡丁就做好了，吃到嘴里有微微的甜味，鸡肉很滑嫩，一点也不柴。
