胡萝卜系伞形科二年生草本蔬菜，浑身赪霞色很是亮丽，口感也是脆嫩多汁，芳香甘甜，对我们的身体有诸多好处。如胡萝卜里含有的胡萝卜素，可以保护我们身体内的自由基免受伤害，有助于我们的皮肤健康；维生素有助于增强我们的体质，补充营养所需；各类矿物质有助于维持我们身体细胞内外液的平衡。
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节属于“艺术加工”，意在科普健康知识请知悉。喜欢点一下“关注”，方便您随时查看一系列优质内容。“胡萝卜要炒着吃，炒了营养才出来。”这是不少人饭桌上说得斩钉截铁的一句话。
胡萝卜，作为餐桌上出镜率最高的蔬菜之一，也一直是健康饮食的代表性食物。最近，国际权威期刊《食品科学与营养评论》杂志刊登的新研究再度点赞了这种食材，并给出了一个简便的防癌方法——吃胡萝卜。每天吃够多少胡萝卜才有防癌功效？《生命时报》采访营养专家解读研究，教你吃对胡萝卜。
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和叶酸、膳食纤维、钙等多种营养物质，其中最主要的营养素是胡萝卜素，它在人体内能够转化为维生素A，对视力，尤其是暗适应有好处。
最近，国际权威期刊《食品科学与营养评论》杂志刊登的新研究发现，每周5根胡萝卜有助防癌。每周吃400克（大约5根）胡萝卜，可将癌症风险降低20%；每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。实际上，胡萝卜和我们常吃的萝卜没有直接联系。
