参考文献:Krupodorova T， Barshteyn V， Gafforov Y， et al. Comparative evaluation of free radical scavenging activity and total metabolite profiles among 30 macrofungi species.Bioresour Bioprocess，2025 ，12:13.
本期导读:入秋后，看见这个蘑菇别手软，纯天然野生，买些晒起来，随吃随取，冬天炖鸡真香。在东北，过了立秋节气后，是野生蘑菇大量上市的季节，这个季节可以吃到很多美味的野生蘑菇，其中，榛蘑最受欢迎，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。
张家口有不少人是盼星星盼月亮，盼立秋，最好是白露过后，沉寂了一年的心，又开始蠢蠢欲动，往树林里、往山沟里、往草滩上奔去，猫着腰，寸土寸金的搜寻，扒开落叶、草丛，没错，这就是张家口人在搬蘑菇，开启一年一次的模式。
到访神奇的蘑菇世界科普基地的小伙伴，无论是目之所及的鲜活蘑菇，还是一张张真菌挂画，看到免不了都要询问一句——“这蘑菇能吃吗?”抛开吃了会让你上吐下泻、严重时甚至致命的毒蘑菇，有些蘑菇可能压根给你塞牙缝都不够。
有人说是冬季，温度会比较高，而且基本看不到下雪的情况，但是要我说，云南真正值得去的季节，应该是夏季，而且是6~9月份这个阶段，此时云南大部分地区会迎来雨季，夏季没有酷暑，甚至还会让你感觉到凉爽，最为关键的是还有山珍可以品尝。
1、竹荪竹荪 2、杏鲍菇杏鲍菇 3、草菇草菇 4、牛肝菌牛肝菌 5、滑子菇 所含粗蛋白质高于香菇滑子菇 6、姬松茸 富含丰富的多糖姬松茸 7、口蘑 口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美口蘑 8、茶树菇 又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。
