来源：环球时报 “白肠教授”韦特曼讲解白肠故事本报特约记者 江晓乌德国是香肠大国，香肠种类多到让人眼花缭乱，即使同一种香肠，不同地方的口味也有差别。德国白肠是其中的特色之一，诺伊玛特有一座白肠博物馆暨白肠学院，这里能让人了解白肠的前世今生。
每年的冬天我都会做些腊肠，虽然现在很多卖肉的店家都给免费给灌，但我还是喜欢自己操作，店家就给用那么一丢丢水洗一下猪肉，我看着就受不了，而且他那个案板我也感觉不卫生，所以虽然很累但我还是喜欢自己灌腊肠。这配方我用了十几年了，做好的腊肠麻辣鲜香特别好吃，分享给也喜欢吃麻辣肠的朋友有兴趣也一起做吧!
一说到北京的特色美食，很多人第一时间想到的肯定是烤鸭、卤煮、豆汁儿、炒肝...其实北京还有一个街头代表小吃—蒜肠。对于爱吃蒜的人来说，任何美食就上蒜，美味都能增一半！小卖部的老北京蒜肠用的是新鲜鸡腿肉和猪后腿肉,好的肉质保证了蒜肠的口感，浓郁肉香，爽口不腻。
