来源：【中国食品报】民以食为天，很早我们就知道了这句话。人们见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而，不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成了不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。
对食物“色香味”等品质的要求永无止境，即孔子《论语》里所说的“食不厌精，脍不厌细”。如今食物的琳琅满目和异彩纷呈，便缘于人们对其制作方式不厌其烦地不断尝试和改进。当然，也有些食物并非刻意求之，而是歪打正着，即所谓“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”。
妻子是北京人，朋友纷纷传说她嫁给了潮州人，整天吃潮菜，很幸福。上世纪九十年代初，我们在北京琉璃厂买了十多种“中国烹饪古籍丛刊”，这套书校勘不理想，但选材很有特点，除了单本食谱，还有《吕氏春秋·本味篇》《太平御览·饮食部》《齐民要术》《闲情偶寄》《清嘉录》等，闲来翻阅，大长见识。
