切好的腊肉，让人垂涎欲滴。支力 摄近段时间，四川泸州古蔺处处腊味飘香。腊猪蹄、腊排骨等腊味承载着古蔺的风土人情，是古蔺市民冬日餐桌上不可少的美食。在古蔺县观文的一家食品加工坊，每年立冬之后，厂里都会接到腊味订单，这样的订单会持续到春节。
近日，四川乐山市市中区多个街道，设置了腌腊制品免费熏制点，让市民可以免费熏肉，市民当天即可取肉。市中区绿心街道大田社区工作人员告诉极目新闻记者，他们社区设置了一处熏制点，熏制的师傅从早上8时收肉，市民登记领票据后，大冬天下午2时就可以凭收据取肉了，不收取费用。
最近，四川省乐山市在城区设置了4个免费集中熏制点，从12月4日起陆续向市民开放。位于乐山城区大田农贸市场的便民免费熏制点，配置有两台熏制机器，每天都吸引了不少市民提着香肠腊肉前来，现场的工作人员则忙着给香肠腊肉编写序号，依次挂在铁杆上，再统一送进无烟熏烤机中。
中新网四川新闻12月12日电 (何艳)最近以来，在汶川县街头巷尾、各大农贸市场，广大市民正积极选购肉类，制作腊肉香肠，提前筹备过年团圆餐桌上的那份“年味儿”。12月12日一早，在汶川县最大的双河农贸市场内已是一派繁忙的热闹景象，前来选购猪肉的市民络绎不绝，摊主们有条不紊地配合着。
北川农民工服务中心主任朱莎告诉红星新闻，他们此次给外出务工不返乡过年的100名北川籍农民工寄了年货大礼包，里面不仅有腊肉、香肠、蜂蜜等当地土特产，还有慰问信和政策宣传资料，让留岗留工的北川籍务工人员切实感受到家乡党委、政府的关怀。
又到了一年一度的腌腊季，不少市民开始忙着灌香肠、腌腊肉，大街小巷腊味飘香。12月6日上午，在青川县乔庄镇新菜场的某鲜肉加工店前，提着新鲜猪肉的市民排起了长队。“这几天最适合灌制香肠，温度低，水分蒸发慢，吃起来油润、脆香。
制作腊肉香肠，是四川人的执念，也是一种生活的仪式感。尤其是看到挂满房前屋后的香肠，总会多出几分幸福的味道。但是您知道一根根高品质的川味香肠是怎么诞生的吗？近日，观观专门找到了一家年销量可达十万斤的香肠店进行了观摩学习。都有哪些注意事项、操作流程呢？
