1. 准备材料2. 把肉蟹屁股壳掰掉洗净3. 掰开蟹壳4. 把肉蟹屁股壳掰掉洗净5. 把肉蟹中间腹部洗净6. 晾干水分待用7. 大蒜去皮后切成粗粗的碎粒8. 炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色9. 蒜蓉捞出控干10. 锅中留底油，大火爆炒膏蟹11.
你能否……通过食物来感受四季更替 呢～～如果 大家都在捡木棉花煲汤，那就是春天来了；如果 同事都在吃苦瓜，就知道三伏天要开始了；如果 大家都在吃螃蟹和煲仔饭，就知道，秋天来喽。蟹肉鲜嫩，蟹黄浓郁香甜，一口仿若流沙咸蛋黄。
秋风起，蟹脚痒，痒的不仅是蟹脚，还有嗜蟹人的心。有着“蟹中茅台”之称的黄油蟹到了膏多油满的时节。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股蟹油香味扑面而来。一口下去，油脂甘香的蟹黄和鲜甜的蟹肉，让人欲罢不能。黄油蟹受产地及天气影响大，加上成长期长，珍贵且不容易买到。
每年农历5月末到8月中旬的两个多月是黄油蟹上市的季节。黄油蟹是青蟹中母蟹的一种，在自然条件下，每1000只青蟹才能有两三只成为黄油蟹，物以稀为贵，每到上市，顶级黄油蟹卖到一两千元一只，却仍常常一蟹难求。
[教程] 首帖 | 【Poppy 私房菜】蒜香石蟹 Garlic Stone CrabPoppy厨房，2015-05-02蒜香蟹是西餐里一种经典的料理螃蟹的方法。黄油和各种食材混合在一起的油汁，包裹在新鲜的螃蟹上，进烤箱微烤片刻，就是一道顶级的螃蟹料理。
大家看过《风味人间第2季》的「螃蟹横行记」吗？许多小伙伴观看之后都戏称黄油蟹为“天选之蟹”。风味人间之螃蟹横行记风味人间之螃蟹横行记确实，黄油蟹堪称是螃蟹界的贵族，可遇不可求。想要一品黄油蟹的“芳泽”，真的需要天时地利人和。
秋天的时节里，最适合的美食当属螃蟹，可在众多蟹类中，黄油蟹可算是其中的极品，因为它真的非常贵。正宗的黄油蟹到底有多贵呢，在西瓜视频创作人奇异小北的视频中，黄油蟹的售价居然达到了2300一斤。可我们不禁要问，为什么看起来平平无奇的黄油蟹，卖的这么贵呢？
黄油蟹稀有而价高。黄油蟹可遇不可求的状况有望改善。清蒸、盐焗、油焖……黄油蟹有多种烹饪方法。大暑已至，黄油蟹迎来了最为肥美的时期。这一广东地区特有的螃蟹，本是无人问津的变异青蟹，早年被香港食客挖掘，摇身一变成为餐桌上的珍馐。
