拿菜刀把肉切成了方形块状，然后准备好调料:几个虾米，两个鱿鱼干、诸侯酱 、八角放几粒、十三香、五香粉、桂皮、南乳、三江头、香叶、草果、香菜、蒜、葱头、诸侯酱， 放这些调料做出来的味道会更加柔嫩而鲜香， 然后把已经煮了的五花肉，用筷子在中间插进去看看，如果可以轻轻松松的插入五花肉，就可以捞出来了。
原来炸扣肉起泡有诀窍，只要记住这5点，颜色金黄，起泡出虎皮马上就要过年了，在北方人的餐桌上，一定是少不了一道扒肉条的，而南方人也离不开梅菜扣肉，这两道菜的名称不一样，但是其原料的做法是一样的，都需要先对五花肉进行炸制，炸到表面布满均匀饱满的泡泡状，也就是虎皮状才可以。
导语：过年炸扣肉，牢记“4必放”才够正宗，扣肉色泽金黄，还会起虎皮！还有几天就过年了，此时此刻的我还在公司上班，可谓归家心切，虽然人在上班，但是心已经早已飞回老家去了。一想到过年，除了放假回家和家人团聚，还有最重要的就是吃！
