在这个时节,蚕豆、豌豆、蒜苗等时令蔬菜都逐渐成熟,根据本地特色的风俗也产生了各式各样的烧法。豌豆,是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆等,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土。
豌豆也叫青豆,是一种常见的食材,煮熟后口感软糯,清香可口,很多人都爱吃。它的营养价值很高,可以说不比肉差,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,经常食用可以强身健体,益脾胃,清热、解毒、利尿,老少皆宜。
豌豆,有“豆中翘楚”的美誉,也是金山人钟爱的时鲜之一。在枫泾镇团新村,村民蔡甫珍在过年时候种下的豌豆,已经郁郁葱葱,豌豆茎在微风中轻轻摇曳,饱满的豆荚点缀其间,里面的豆子颗颗圆润,将豆荚撑得鼓鼓的。蔡甫珍在豌豆丛中穿梭,手脚利落地将饱满的豌豆荚从茎上摘下,放入竹篮中。