在这个时节，蚕豆、豌豆、蒜苗等时令蔬菜都逐渐成熟，根据本地特色的风俗也产生了各式各样的烧法。豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。
豌豆也叫青豆，是一种常见的食材，煮熟后口感软糯，清香可口，很多人都爱吃。它的营养价值很高，可以说不比肉差，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，经常食用可以强身健体，益脾胃，清热、解毒、利尿，老少皆宜。
豌豆，有“豆中翘楚”的美誉，也是金山人钟爱的时鲜之一。在枫泾镇团新村，村民蔡甫珍在过年时候种下的豌豆，已经郁郁葱葱，豌豆茎在微风中轻轻摇曳，饱满的豆荚点缀其间，里面的豆子颗颗圆润，将豆荚撑得鼓鼓的。蔡甫珍在豌豆丛中穿梭，手脚利落地将饱满的豌豆荚从茎上摘下，放入竹篮中。
