自贡冷吃兔、火边子牛肉、烘肘、冷吃鸡脚……长期以来，自贡“盐帮菜”以味厚、味重、味丰的鲜明特色受到美食爱好者们的喜爱，而自贡更有“中国盐帮菜之乡”的美誉。近年来，当地抢抓预制菜产业发展风口，不仅让厨师出餐更快，也让居家人士能够快速做出自贡风味的大餐。
来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 阚莹莹 摄影 华小峰“没有一只兔子能活着离开自贡。”冷吃兔、手撕兔、双椒兔……在自贡，兔子被制作成各种美食，而位于自贡的四川德润芭夯餐饮有限公司（以下简称“芭夯餐饮”），就研究出兔子的36种不同吃法，并开发出了36种不同的兔肉预制菜品。
自贡盐帮菜中家常菜的特点是:就地就时取材，变化多端，操作简单，味重醇厚，富有自贡地方特色。川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠头配，干豇豆配，莲花白配，甚至锅盔配。
周姝 封面新闻记者 刘恪生近日，由自贡本土作家赵应创作的长篇小说《味神》正式上架某线上小说平台，在不到一周的时间内，受到读者热捧，评分达9.2分。据悉，《味神》是自贡市首部以“盐帮菜”为题材的传统文化类文学作品。
川观新闻记者 行晓艺9月初，来自凉山州宁南县幸福镇的潘天顺等89名新生，走进四川轻化工大学盐帮美食学院，开启为期4年烹饪与餐饮管理专业学习。“我一定努力向导师们学到盐帮菜精髓！”潘天顺表示，待学成归来时，自己最期望能在宁南或西昌开一家川菜馆。
自贡网记者 欧亚非 摄影 宋姿熠中秋国庆假期刚刚过半，各式盐帮美食以超高的人气成为了节日里的主角。10月2日，记者从自贡市商务局了解到，假期前3天，自贡特色菜以及火锅店、烧烤店等特色菜馆人气爆棚，兔行天下、石沟大饭店、盐帮辣婆婆等“网红”店翻台率均达3次以上。
封面新闻记者 刘恪生1月12日，第十四届盐帮美食文化节-盐帮美食集市暨2023年四川（自贡）迎春购物月，在梵华1939购物广场正式启幕。在2022年7月举办的“四川技能大赛－四川省第四届川菜创新大赛”中，自贡评选出了“十大创新盐帮菜”。
