很多人都爱吃大蒜,有人说,吃面不吃蒜,香味少一半;有人吃火锅一定要有一碗满满的蒜泥蘸料;还有人下馆子时,必点蒜香排骨、蒜爆羊肉、蒜蓉粉丝虾等等蒜香味的大菜……不仅如此,很多人还觉得大蒜能防病治病,感冒了,血压高了,吃点蒜就好了,甚至平时没事吃点生蒜,也能预防癌症等疾病。这靠谱吗?
参考资料:Hardy, Z, Castada, et al. Deodorization of garlic odor by spearmint, peppermint, and chocolate mint leaves and rosmarinic acid. Lwt Food Science & Technology, 2017.
科技日报北京9月21日电 (记者张佳欣)据19日《分子》杂志报道,美国俄亥俄州立大学研究人员发现,酸奶可能有一个以前不为人知的好处:消除大蒜气味。研究人员测试了全脂纯牛奶酸奶中水、脂肪和蛋白质等单独成分,看看每种成分如何抵抗大蒜味。结果发现,脂肪和蛋白质都能有效地捕获大蒜气味。