这个问题我算是比较了解的，我也可以这样告诉大家，因为我本科读的就是畜牧业，我们就有测量净肉率的实验，也就是屠宰以后就是测量的，这其中包括我后来从事的一些工作，有很多养殖户自己杀羊，我们都要了他的相关数据，下面的一些出肉率，我敢说是非常准确的，而且也是比较标准的，大家如果想要的话可以保存下来。
曾经农村不但十分热闹，农民都在村里忙生活，而且野外野物资源相当丰富。秋冬时节，农田地里那短尾长耳极善奔跑的野兔，常见有人去追逐；夏日来临，池塘水边更有三五伙伴捉鱼摸虾的身影，可谓其乐融融。而这些野生之物，也正是人们心中难得的美食。
不知道从什么时候开始，餐饮行业的“大骨头自助餐”突然火了起来，店铺所开之处也是顾客盈门，络绎不绝。究其原因，还是价格太过便宜，就拿我们当地来举例，市面上猪肉35元一斤，猪脊骨也要20元左右，而这“大骨自助”只要29元一位。
生活在农村的人们都曾经历过自己在卖猪卖羊的时候，只要和屠夫或羊贩子谈好价格，让把它们用秤一称重量，就可以算出所卖的钱数，这就显得是交易公平。而牛贩子在买农户养的牛时却是不过秤的，他先围绕着牛转上几圈并用手拍拍牛的屁股，反复的看了几遍后，就开始和牛主人谈价钱。
