白菜是再普通不过的老百姓人家餐桌上的蔬菜 ，一年四季都有，冬天的白菜长得特别大，又被称为大白菜。白菜对人体有很好的作用:可以补充水分、生津养胃、润肠通便、消脂减肥、清热解毒、预防坏血病、预防乳腺癌、排毒养颜、延缓衰老等功效。
除去疫情，315晚会无疑是这几天最热门的话题了。今年315晚会，过于“酸爽”，不忍直视。央视315晚会曝光，我们爱吃的老坛酸菜方便面，超市里卖的袋装酸菜，甚至餐馆里吃过的酸菜鱼，里面的所谓“老坛酸菜”竟然是土坑里用脚踩出来的，混合着脚气、泥浆、烟头、田螺、枯枝烂叶、动物羽毛等多种天然原料，经独特工艺腌制而成。
今天我正打算去超市买点康师傅方便面以备急用，却无意看到3.15活动曝光了最恶心的事:湖南华荣县插旗菜业，收购土坑臭脚丫子踩淹出来的，所谓老坛酸菜包，相关企业被曝光点名，康师傅，方便面也带有了臭脚丫子味。
小时候在农村，入冬后奶奶就会开始腌酸菜，把上百斤的白菜装进大缸里，用石头压严实。大雪纷飞的时候，用酸菜炖排骨、炖五花肉、包饺子、煮酸菜汤，吃起来开胃又爽口。腌酸菜看似简单，有人腌的酸菜不酸、腐烂、甚至发黑发臭，这都说明酸菜腌失败了。
