近日，网上传播着“长豆角泡水”视频，有网民称:这是泡药水，是致癌物质，有毒。河北农业科技期刊文章《果蔬无公害常温保鲜新技术》阐述:豆角是最不耐存贮的蔬菜之一， 在常温下采摘12小时后即萎缩 、表皮松化变老，不能销售 。
开头请允许我皮一下朋友们，你们的豆角吃得怎么样了？图源：@优优最近到了各种豆角上市的季节，它价格便宜，味道鲜美，很多人家里餐桌上自然少不了各种豆角美食。炒豆角，豆角焖肉，凉拌豆角、干煸豆角……都可以做出一道美食。豆角的营养如何？每天都吃豆角到底好不好？豆角，你真的分得清楚吗？
最近到了各种豆角上市的季节，它价格便宜，味道鲜美，很多人家里餐桌上自然少不了各种豆角美食。比如，一项在 18 个国家的 35~70 岁人群中所做的大型营养流行病学调查发现，吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险，包括心肌梗死、中风等，还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。
季节轮转，炎炎夏日，又到了豆角大量上市的季节。网友戏称，这“一天三顿少不了的豆橛子”，几乎成了北方人的夏季噩梦。然而，很多人可能不知道，豆角也会吃伤或吃中毒。专家提醒，生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分，如皂素和植物血凝素，可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
来源：陕西农村报 发病症状豇豆锈病主要为害豇豆叶片，严重时也可为害茎、蔓、叶柄及豆荚。生产上，要多观察，一般多从较老的叶片开始发病，先出现稍微隆起的黄白斑点，后逐渐扩大形成黄色晕圈的红褐色脓疱。发病严重时，叶片布满锈褐色病斑，叶片枯黄脱落，植株早衰，收荚期缩短。
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Fielding JM， Rowley KG， Cooper P， O' Dea K. Increases in plasma lycopene concentration after consumption of tomatoes cooked with olive oil. Asia Pac J Clin Nutr. 2005;
