对于一些朋友而言牛蒡这个名字似乎有些陌生，牛蒡并非是牛身上的某个部位而是一种形似山药的植物。由于其味道有一股药味加上纤维粗嚼起来硬所以在菜市场上并不那么受欢迎。买牛蒡的人通常是将其和肉类炖煮达到除腥的效果，那么这牛蒡除了炖之外还也没有别的做法呢？
原诗赏识浣溪沙•春日宋 王之道水外山光淡欲无。堤边草色翠如铺。绿杨风软鸟相呼。牛蒡叶齐罗翠扇，鹿黎花小隘真珠。一声何处叫提壶。王之道，宋朝（1093～1169），字彦猷，庐州濡须人。生于宋哲宗元祐八年，卒于宋孝宗乾道五年。
来源：【人民日报】牛蒡的名字有些古怪。识者知是植物，不识者还以为是从牛身上得来。牛蒡花也古怪得很，看花形像圆溜溜的果，果球顶端却蹿出一条条细细的、淡紫色的线，如同一座座小小的喷泉。干活的农民都躲着它，因为它的花苞上有针刺。
中药界这个琳琅满目的大家庭中，有许多以“牛”命名的中药，比如牛蒡、牛膝等，在这些“牛”字辈的中药里，属“牛蒡”最有趣、最传奇、最招人喜欢。虽然中国也是牛蒡的产地，但我国大众过去基本不把牛蒡作为蔬菜食用，而是少量栽培用于中药。
