饸饹是一种面条，是西北地区最爱吃的一种面食。每逢婚丧嫁娶，招待亲朋好友，或是节日、寿宴、修房、盖屋，凡是一些重要节日，人们都会吃饸饹来庆贺。在陕北饸饹面的臊子可以随意搭配，可荤可素。但最好吃的还是喜事饸饹。
陕北剁荞面靖边县位于陕西省北部，毛鸟素沙漠南缘。归榆林市所辖，面积5088平方公里，人口36万。自秦汉以来，到唐宋两朝，一千多年的历史长河中，这块热土的饮食文化，形成一幅灿烂的多民族交融的美丽图景，既有中原饮食文化的特色，又有游牧饮食文化的味道。
陕北的美食像极了陕北人的性格，浓烈而直接，实实在在。今儿小编要和大伙儿推荐的是一道陕北的农家菜一起看看吧！黑愣愣黑愣愣就是米脂、绥德一带用洋芋制作而成的特色小吃。黑愣愣其名，有人说取自其蒸好后黑黑的外观，也有人说取自制作过程中磨洋芋时“黑愣愣”的声音，但是目前尚无定论。
羊杂碎，又名羊杂烩。是由羊的头、蹄、血、心、肝、肺、肠、肚等羊副产品经处理混合烩制而成的一种地方传统美食，久负盛名。西北各地均有制作，以延安、榆林两地最为有名。延长也有吃羊杂碎的习惯，且口味独特，别俱一格，集羊内脏于一锅，加佐料烹制而成。
如果你在语文课本上学过“范进中举”，就一定不会忘记胡屠户——这个庸俗市侩的酒肉之徒，“范进中举”中的喜剧担当。我写“儒林外史中的吃喝”，哪能没有胡屠户呢？这位胡屠户，不仅职业就与吃喝有关，他本人更是行走的吃货，一举一动、一言一行都散发着酒醇肉香，实在我们过目难忘，回味绵长。
