米饭是最常见的主食之一，几乎每家每户都有在吃，随着经济水平的发展，大米的种类也越来越多，其中黑米也可以做大米来吃，黑米有着“黑珍珠”等名称，黑米的营养价值较高，能够起到一定的保健作用，但黑米并不是所有人都可以食用的。
今年43岁的柳女士最近发现自己头顶长出了白发，听人说要多吃点黑色的食物，例如黑米、黑豆、黑芝麻等，可以让头发变回黑色。于是她在超市里买了一袋黑米，打算回家熬粥吃。为了能让粥熬得够软烂，柳女士提前一天晚上用凉水将黑米泡着。没想到第二天熬粥时，她发现泡米水竟然全变黑了。
近日，中国农业科学院作物科学研究所水稻优异种质资源发掘与创新利用创新团队的一项研究，从代谢层面揭示了有色糙米与无色糙米、黑米与其他颜色糙米之间代谢产物及代谢通路的差异，这一研究解析了水稻黑米抗氧化性的代谢机制，研究成果在线发表在《食品化学》上。
近年来，洋县积极探索“电商+企业+基地+农户”模式，不断扩大“洋县黑米”的销售半径和销售渠道，2020年通过电商网络共销售400多万斤，销售额达4000多万元，实现了产业增效、农户增收，有效巩固了脱贫攻坚成果。
