泡菜师傅说：不管你泡什么菜，这样制作泡菜水，爽脆还不生花在泡菜中，最有名的属四川泡菜了，四川泡菜历史悠久，有一两千年的历史了，所以泡菜对于四川人来说，有一种特别的情怀，很多都很喜欢吃泡菜，但很少有人能在家自己做出纯正的味道，做出来的泡菜不是生花就是苦涩，很难下咽，小编本身就是四川
夏天来了，大家是不是吃饭没味口，特别想吃泡菜？呐,吉香居给大家送福利来了，独家揭秘最正宗的四川泡菜做法，绝对是史上最简单、最好吃的四川泡菜。为什么这么有自信？因为吉香居为了报答广大泡菜粉丝豁出去了，放出了自家轻易不外传的独门秘笈，吃货们赶紧get起来吧！
11月1日，“东坡味道”中国泡菜制作大赛落下帷幕，眉山吉香居公司高级研发员贺德瑞等人凭借一坛色香味俱全的“东坡养生泡菜“拿下金奖。赛后，贺德瑞等人向成都商报的读者们传授制作享誉海内外的东坡泡菜的秘诀：首先，选水就大有诀窍。
腌菜当中泡菜是比较受欢迎的一类，就拿韩国泡菜来说做法简单也非常下饭。但腌制韩国泡菜会加入鱼露等调料，有些朋友不喜欢这种鱼味因此不会吃韩国泡菜。今天我就教给大家做另一种味道的泡菜，那便是以酸辣甜口感著称的四川泡菜，只需腌制1晚上就可以品尝。
引言：坛坛要陶的，水要先烧开，萝卜不削皮，酸菜要晒干……这个餐厅总厨是个国际蓝带御厨特金奖获得者。重庆人爱吃泡菜，几乎每家每户都有一个泡菜坛坛，泡姜、泡椒、泡豇豆……说起来都让人口水直流。九重天旋转餐厅行政总厨杨长江也是个泡菜控，不仅爱吃，更会做。
