今天是立秋，然而，江南地区一年之中最为炎热的三伏天仍在继续，潮湿闷热的气候让人食欲大减。最近，家住苏州姑苏区白洋湾街道金筑家园的沈大妹忙着晒豆酱，等待着正式出缸的黄豆酱为家里饭桌带来一道美味的佐饭酱料。“天气热得吃不下饭，一碗黄豆酱就是最好的下饭菜。
过去，句容家家做酱，晒酱。梅雨季节，处处出霉，正是做酱的时节，句容人便开始晒酱了。酱分甜酱和咸酱。制作甜酱一般用蚕豆，最好是豌豆，制作咸酱用黄豆。甜酱和咸酱的制作工艺大致相同，先将豆子洗净用水发泡，再置锅内煮熟。
小暑节气刚过，天气一下子热了起来，让人的食欲都减少了许多。但在姑苏区西北角的社区阳台上，一坛坛秘制的美味酱料今天（7月8日）已制作完成。据参与制作的老苏州沈大妹介绍，这些酱料就是黄豆酱，也是过去老苏州大热天时的“下饭神器”。
正值三伏天，潮湿闷热的气候让人食欲大减、略显烦躁。然而，家住苏州市姑苏区白洋湾街道金筑家园的沈大妹最近却异常忙碌，因为近期正是晒豆酱的重要时节。今天（8月3日），她做的黄豆酱正式出缸，无疑将会为家人的饭桌带来一道美味。“天气热得吃不下饭，一碗黄豆酱就是最好的下饭菜。
