香水牛肉这道菜在取名上听起来有些文艺,但事实上却十分符合我们对于制菜的基本要求和规范。其中有两个特点:第一,制作比较简单,可以节约人工成本,能达到去大厨化的目的;第二,选用的红薯粉泡打粉腌制而成,保持了其本味和嫩度。
37、8度的高温天气,餐桌上要是没碗汤水,感觉吃什么都不香了,就算面前一桌的大鱼大肉,也提不起胃口,所以一到夏季,我们广东人每天都会准备一道汤,除了炖汤,生滚汤也是非常拿手的,天热时,喝的最多的也是生滚汤了,因为简单快速,不用呆在厨房那么久。
经常有人说牛肉总炖不烂糊,是咋回事儿呢?清真炖牛肉是我买错了牛肉还是炖牛肉的方法错了?牛燕翅今天咱们就聊一聊炖牛肉。适合炖牛肉的部位有牛燕翅,牛腩和牛肋条肉,其中牛燕翅筋最多。牛肋条肉,有肥有瘦,它的味道最香。牛腩呢,介于二者之间,既有筋又有肉,肉里面还有瘦的有肥的。