河南人爱吃荆芥，尤其是夏天，不管是凉面条还是汤面条，掐把自家菜地里清香水绿的荆芥茎叶往上一放，一碗色香味俱全的家乡美食就呈现出来了。“荆芥放进面条碗，呼呼啦啦吃三碗”的谚语，也体现了河南人吃面离不开荆芥。
是不是每个地方都有自己一种特别能代表地域性的食物，不管是菜还是其他的吃食，像山东最有代表性的就是三件套：豆角、茄子、黄瓜，一年能吃两季的蔬菜，吃的人想吐。山东：章丘大葱，也是一个挺有代表性的，都说山东大葱比人高，一点也不假。新疆：皮牙子（洋葱）。海南：四角豆。广西：荔浦芋头。
荆芥，是河南人的接头暗号。和其他地域的人提荆芥，迎接你的将会是一连串的问题:什么是荆芥?不过，这些都是荆芥在河南最常见的吃法，但最近打探到的这个新吃法，就让很多荆芥爱好者发出了“这种吃法真是少见”的感叹。
