韭菜是一种多年生蔬菜，在生长过程中，根系会不断老化，新根又会不断萌发，当新根的萌发速度过慢，而老根老化的过快时，证明韭菜已经进入衰老期，此时就算是增施肥料也无能为力了，因为根系的吸收能力开始降低，肥料再多它也吸收不了，这个时候唯一的办法就是重新移栽，俗话叫做倒根。
民间曾有俗语说：“秋天翻韭，年后就有”；这句俗语的意思是，对于连续生长了两至三年以上的老根韭菜，如果在当年秋天开展翻栽重植管理工作；那么，等到来年开春时，就能收获到鲜香味美、人间至味的早春鲜韭；因为韭菜是一种多年生草本宿根植物，在民间享有“懒人菜”之称，它只需种植一次，就可连年多
民间曾有俗语说：“春日佳蔬韭为先”；俗语中的“韭”，毫无疑问所指的是韭菜；韭菜，也叫丰本、草种乳、扁菜、起阳草等，百合科葱属多年生宿根草本植物，种植一次可多年多茬采收，故韭菜也有“懒人菜”之称；韭菜中富含多种维生素、纤维素、碳水化合物、和矿质营养物质；祖国中医认为，常食韭菜有温中
#丰收中国#韭菜繁殖有两种方法，一是种子育苗移栽，二是移栽老根，用老根繁殖也叫老根翻栽。几年的老根需要翻栽呢？从它的生长特点看，2年以后跳根，3年以后根系生理活性降低，所以栽植3年的韭菜要进行翻栽。老根在春季翻栽有收获需2个月左右。
