红网时刻新闻通讯员 付勇 易恒戬 记者 郭婳 东安报道中秋佳节将至，当月光洒向永州，家家户户围坐一堂时，一道承载着千年历史与浓浓乡情的佳肴悄然上桌——东安鸡。这不仅是一道菜，更是永州人心中那份难以割舍的家乡味道，是中秋团圆宴上不可或缺的美味。
醋作为一种调味料历史悠久，最初指酸的滋味。一开始称为“醯（xī）”，后来才用到“醋”字。南北朝时，盛行做酸菜湖南人自古嗜酸，屈原名作《招魂》一小段诗歌中，就出现了3个酸字，还提到了“露鸡”，“露鸡”在当时就是卤鸡，略带酸味。
导语：东安鸡是一道经典的湘菜，因其烹调方法起源于湖南省东安县而得名。东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
东安鸡源自湖南省永州市东安县，肉质细嫩、酸辣爽口，是东安百姓逢年过节、迎送嫁聚等重要节庆的必备菜品。制作东安鸡的食材为东安本地的黄羽跟黑羽两类鸡型。将鸡洗净热卤，再配上本地米醋、茶油和新圩花椒、紫云生姜、花桥米椒等佐料进行翻炒即可。出锅后的东安鸡酸辣麻鲜，直击味蕾。
特产接龙，东安鸡申请出战。在湖南永州，有一道历史悠久的传统名菜，它上了国宴，却一直“低调”地守在本地的半亩方塘里。这便是起源于永州市东安县芦洪市镇一带的东安鸡。东安鸡距今已有1700余年的历史，它的名称经历了几个时期的演变。
湖南日报2月8日讯（全媒体记者 黄柳英 通讯员 秦浩 唐游光）今天，东安县半边灶食品有限公司生产车间，30多名掌勺师傅忙着炒制、打包东安鸡预制菜。“春节以来销售爆单，一天最多要炒制1100件。今年营业额预计能达2000万元。”公司负责人龙鹏说。
闲说湘菜124 东安鸡，要吃正宗的味道。湖南省文化创意协会邀请十多位专家学者，以助推永州乡村旅游为主题，借祭奠中华民族始祖舜帝诞辰纪念日，前往东安县献花祭拜，并考察当地传统文物保护和乡村旅游现状，吃了正宗的永州十大碗。
我的家乡在湖南永州，永州有道著名的菜叫东安鸡，不过在本地很多人都会按照自己的口味重新制作，你在不同的人家吃到的东安鸡都会有不同的味道，下面我分享一下我自己的做法吧：【主/配料】净仔母鸡（约1000克)，姜丝50克，红干椒丝6克，香葱段20克【调料】植物油100克，精盐5克，李锦记
但如果机缘巧合走了进来，就如同走入了江南庭院人家，入眼是茂密的竹林环绕着荷塘，几张木质桌椅被竹林间隔开来，荷塘上有只小舟，又配着围着白幔的亭子，若是夏天，恰好坐在这里吃饭，看着荷塘内是错落有致的荷叶，三五尾锦鲤不时藏身于荷叶之下，自由觅食，是别样的意趣。
身为一只鸡，死在中国，也算死得其所了。然而，到了我们中国人手里，一只鸡随随便便就能有上百种吃法。这款豉油鸡颜色不深，但皮爽肉滑中透着酱油的焦香气，即便是解冻后复热，也仿佛像刚新鲜蒸熟的一样，肉与肉之间十分水灵，无论鸡腿还是鸡胸，每个部位都嫩而不柴。
