陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。首先，新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这两种成分会有很大的变化:1.挥发油:随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。
“老李啊，你说的新会陈皮到底是哪种柑橘的皮?我们平时吃的柑橘子，也可以做成陈皮吗?”当然，橙子也是芸香科植物的果实，表皮也大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质，也称“陈皮甙”、“桔皮甙”、“橙皮苷”等等，在一定程度上，这种化学物质的叫法也令人们混淆了“橙皮”和“陈皮”。而橙皮苷目前也是作为鉴别陈皮的一种重要指标之一，因为苷类物质通过氧化陈化可以转变为陈皮的药效成分。所以，橙皮又称在中药中称为”黄果皮“，含有大量的维生素A，可作为健胃剂。橙皮很早就是中药的一种，味辛微苦，入脾、肺二经，治咳嗽化痰。橙子皮虽然不作为”陈皮“的原材料，但并不代表其没有用途。
湖南日报全媒体记者 李秉钧 通讯员 谭利炳 李晶8月25日，记者走进安仁县工业园的湖南奎源农业开发有限公司，阵阵枳壳清香扑鼻而来。车间里，几十名工人正在加工酸橙果脯等产品。“今年第二届湖南旅发大会带动了公司产品销售。
作者【李嘉图】，资深媒体人，新会陈皮收藏及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友，可私信或留言交流。经常有读者看了老李的文章后留言问老李：新会陈皮动辄上百千元一斤的，也怕买到假的新会陈皮，那么自己家那些柑橘吃完后把皮留下来，能不能变成陈皮啊？是不是只有新会柑皮才能做陈皮？
* 一种能够刺激血液循环的类黄酮化合物葡糖基橙皮苷的功能虽然葡糖基橙皮苷通常被认为是一种降压药，但它能够提高血液循环，通过刺激皮肤表面循环，改善黑眼圈、皮肤暗沉和倦容。在宝洁公司的一项专利研究中，葡糖基橙皮苷可用在抗衰老和美白产品中。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这是自古以来陈皮在人们心中的价值印象。今年过年，陈皮更是凭借化痰止咳的功效，成为年货选购中的香饽饽。分门别类有标准陈皮由柑橘果皮经干燥后制成。在各种陈皮中以广陈皮、新会陈皮为佳，相关标准对其进行了定义。广陈皮，团体标准T/CACM 1020.
正文:依据《神农本草经》的记述，早在先秦时期，我们的祖先就已经懂得利用“橘皮”来治病了。到了南北朝时期，陶弘景在《本草经集注·序录》上的一句:“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸，皆欲得陈久者良，其余须精新也”，正式拉开了后世使用“陈皮”的序幕。
橘皮（陈皮）自古以来就是人们喜爱的养生保健药，也广泛应用在人民日常饮食中。陈皮有着“一两陈皮一两金”的赞誉。陈皮营养价值高，同时具有药用价值。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。主产于广东、广西、福建、四川、江西。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
