带鱼是人们最爱吃的海鱼之一，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质鲜美、产量丰富、价格适中，有人说宽带鱼太腥，也有人说买带鱼就要买宽带鱼，宽带鱼肉多刺少，究竟哪种带鱼好吃？怎么分辨带鱼是否新鲜？带鱼怎么选？
我国幅员辽阔，绵长的海岸线，带来了丰富海产品资源，而说到海产，很多人会想到生蚝，海参，鲍鱼，龙虾等，但从认可度，名气以及分布范围上来看，还是大黄鱼、小黄鱼、乌贼、带鱼的呼声最高，也是我国著名的四大海产。
我国吃带鱼的历史可以追溯到明朝，但是在那时带鱼还没有被大规模的捕捞，一个是因为带鱼作为深海鱼种，以明朝的捕鱼技术很难捕捞，第二则是因为带鱼几乎很难有新鲜的带鱼，一旦捕捞上来就会受到气压的影响，瞬间破裂，再加上在古代没有便捷的交通和储存新鲜鱼类的技术，因此带鱼一直作为沿海居民的珍稀小吃，一直没有传到内陆，推广到全国。
( 健康名言录：（带鱼）味甘性温，补五脏，去风杀虫。——《本草从新》带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因带鱼身体扁长形似带子而得名。带鱼分布很广，我国自黄海、渤海至南海均有。带鱼是我国四大海产经济鱼类之首，其肉肥嫩、味美，营养丰富，鲜食、制罐、制鱼松或成干品均受群众欢迎。
