有一些蔬菜有草酸,需要焯水之后再下锅炒制、有些肉类食材有肉腥味或者膻味,也是需要焯水之后,才能下锅炒制,但焯水比较简单,无论是菠菜、生菜、豆角还是牛肉、羊肉、五花肉、猪肋排等,下锅焯水时至少不用担心会影响蔬菜的口感、肉类食材的口感。
炒瘦肉,又老又柴还发腥?大厨教你3个“诀窍”,滑嫩鲜香还入味孩子特别喜欢吃肉,尤其是炒瘦肉,每次炒一大盘,她一个人就能吃掉一半。瘦肉高蛋白低脂肪,还含有丰富的铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12、PP等人体必需的营养物质,每人每天吃50~100克,对身体是有益的。