不敢相信，自己在家做酸奶已经15年了，自从在家做酸奶，就很少买了，偶尔买一次，就一个感觉，真没自己做的好喝！而且自己做酸奶还有很多好处：①完全没有添加剂，纯天然。②益生菌活性强，效果更好。③不含糖，不用担心会长胖而，且还能起到辅助减肥的作用。
很多没有尝试过自己做酸奶的人，都会选择用超市酸奶作为引子来发酵，理论上是可以的，因为酸奶的原理就是乳酸菌和牛奶发酵，超市里的冷藏酸奶里是有乳酸菌的，因此在恒温42度的环境下是可以做成功酸奶的。但是最近有人和我说，我用超市酸奶做引子来做酸奶竟然失败了！
以下是居家发酵酸奶的详细流程，简单易行，成功率较高：---### **材料准备**- **牛奶**：500ml~1L（全脂牛奶更佳，脱脂奶需加奶粉增稠）- **菌种**：市售酸奶发酵剂1小包（或原味酸奶50-100g作引子）- **工具**：带盖容器（玻璃罐/瓷碗）、汤匙、保温设
做法步骤1、准备好制作希腊酸奶所需的原料和工具：1升超高温消毒全脂牛奶，Jean Puetz希腊酸奶菌粉，插电式酸奶机，打蛋器和量勺；2、将牛奶倒入清洗干净的容器中，用量勺量取0.1克 Jean Puetz 希腊酸奶菌粉（多半勺），撒入牛奶中；3、用打蛋器将牛奶和菌粉充分混合。
酸奶配方酸奶引子：伊利乳酸菌，1:20（乳酸菌和牛奶的比例）糖，1:20（糖和酸奶的比例）制作过程：将纯牛奶倒入桶中；放在火上熬制60度左右，然后放凉至40度左右时加入酸奶引子放在正常室温状态下（20多度）自然发酵一夜，第二天搅拌均匀加糖，封上保鲜膜放到冰箱（零下10度）冻一晚上
突然某天发现，某个同事饭后必来一杯酸奶~~~~从前她可是从不喝酸奶的~~当然她还有更多神奇的地方~~譬如，只吃肉不吃菜；譬如，从不吃水果；譬如，拒绝任何果汁，奶昔，酸奶等等~~~~所以目睹她疯狂的爱上酸奶后，我有点惊奇，又有点意料之中~~~~酸奶有什么作用，大家都知道哈，这里就不
做法步骤1、牛奶一定要选择常温全脂牛奶，注意不能用脱脂牛奶和低脂牛奶（这两种牛奶不利于发酵），牛奶温度也不能太凉，否则后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶机内壁，不容易搅拌均匀。2、用开水将酸奶机内胆、盖子、勺子烫2-3遍，此举是为了消毒。
不少人都喜欢买酸奶机，在家自己做酸奶，认为这样更健康。然而自制酸奶也有讲究。营养专家提醒，制作过程中，最好选用“靠谱”的现成酸奶做“引子”，而且“传代”不宜超过一次。据了解，家庭自制酸奶的方法很简单，通过酸奶机，在牛奶中加入作为发酵引子的现成酸奶，几个小时后就能够完成。
Q猪宝宝，2015-07-17炎热的夏天，最喜欢吃的是冷冻食品，吃着从心底凉快出来。酸奶是一个不错的选择。试过几个牌子的酸奶菌粉，目前最理想的是普泽的那个益生九菌粉，做出来的酸奶特别浓稠而且顺滑。当然，如果制作酸奶时加入淡奶油，就更加丝滑了。
用电热饭盒做酸奶太棒了，睡一觉就好了，早餐补钙中午带饭两不误。天冷了，带饭的朋友肯定置办了电热饭盒，我家也不例外。我发现这个电热饭盒能恒温加热，尤其我买的这款带WIFI的，居然还能做酸奶，也可以自定义温度和时间。
如果要给营养价值高价格又平民的饮品排名，酸奶肯定是第一位的。它不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且能使蛋白质结成细微的乳块，由乳酸和钙结合生成的乳酸钙更容易被消化吸收。尤其是像我这种大肚子的，酸奶除了能提供必要的能量外，还能提供维生素、叶酸和磷酸等促进胎儿发育。
