说说酒曲的那些事儿！1. 众所周知，粮食中的淀粉转化为糖，糖再转化就成了酒。那为什么粮食的味道能变成独特的酒香？大米、小米、高粱米吃起来可也不是白酒味。其实这得归功于一个神奇的酿酒小能手酒曲，也可以叫我酒曲。2. 简单来说，酒曲是一种用谷物制成的糖化发酵剂。
导读：你知道酿酒的酒曲是什么吗？众所周知，白酒酿造的过程其实是一场奇妙的化学之旅。高粱、小麦、水等原料在微生物的作用下，逐渐转变成白酒。转化的关键，是酿酒时所放入的“酒曲”。酒曲是个什么玩意儿，它在酿酒时都起到了哪些作用？今天，就为您详细介绍一下关于酒曲的那些事儿。
