可是,螃蟹不容易保存,一不小心很容易死亡。螃蟹死后,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解蟹肉,就算高温烹饪能杀死细菌,但是这些生物胺仍能起一定的作用,一旦中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
在我国,素有三大名蟹最为人称道:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹和江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,在我们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。
黄河口大闸蟹学名为中华绒螯蟹,又可称作是河蟹、毛蟹。为了保护这一当地特色农产品,东营市充分发挥黄河口区域内饵料丰富、水质优良、水草丰茂等优势,积极利用当地的淡水资源以及荒碱地,大力发展黄河口大闸蟹养殖产业,在拉动当地经济效益增长的同时也对社会发展做出了有力贡献。