1月14日，北京网信办联合北京科协等发布2015年度十大生活流言榜，其中一条就说到了隔夜菜。隔夜菜会大量产生亚硝酸盐食用致癌真相实验表明，一盘新菜放入冰箱，亚硝酸盐含量仅从3mg/kg增长到7mg/kg，远低于“在各种加工肉类中的残留量不超30到70mg/kg”的国家标准。
1、绿叶蔬菜绿叶蔬菜的营养价值来源于新鲜，最好在烹饪后及时食用，不建议隔夜食用。在众多的食物中，茎叶类的蔬菜绿色蔬菜亚硝酸盐含量相对较高，并且容易滋生细菌。2、鱼和海鲜鱼和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
虽然我们提倡“吃多少，做多少”，但是饭桌上难免会有剩菜剩饭，又不想做“败家”一族，扔进垃圾桶里浪费粮食；那么这些饭菜一般都会留到下顿吃或隔夜吃。节约粮食是我们每个人的责任与义务，这种做法是没有问题的，但是需要注意的是：有的隔夜菜，真的不能吃！怎样才算隔夜菜？
