卤料和酱料有啥区别

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北方酱卤（南卤北酱最大的区别）
北方人在制作卤菜手法上，跟南方相比，最大的差别是什么呢?的确，一句“南卤水，北酱汤”轻而易举地就道出了南北之差。
卤味小讲堂
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卤料的配方和做法是什么
里面有一些中药香料，能够散发出比较浓郁的芳香的味道，同时还能够祛除食材的一些腥味，能够增加食品的香味。
环球网
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伊例家红烧酱料实力验证 “酱料与酱油不一样”
根据中国调味品协会数据显示，我国每年调味品营业额约占食品营业额的10%左右，是典型的小产品、大市场。
国际在线
酱卤水制作的基础，这三点要素结合酱料选择是关键
首先是制作酱卤水的辣度，若是辣度较高，那么则是选择甜面酱，若是辣度较低，那么黄酱和甜面酱都可以选择。
冰雪冬鸣
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油浸辣卤VS酱制技术~两种特色卤水调制技术详解及应用荤素菜品制作
随着烹调技术的不断发展，一些小众的卤制技法也在餐饮市场上崭露头角，并赢得了消费者的认可和追捧，比如达州的油卤、武汉的辣卤、四川的现捞等。
四川烹饪杂志
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这10种家常卤料，你知道他们的正确用法吗？一篇文章告诉你
家里做美食，不可缺少的就是各种调料了，从最基础的盐、糖和酱油，到八角、桂皮、香叶等，几乎每家每户的厨房里都有它们的身影。
广东方小雨
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Chapter 1 卤水制作
/**/ Chapter 1 卤水制作 1 北方红卤水卤水配方香料花椒、大料各5克，桂皮、丁香各3克，草果、肉豆蔻各1个，香叶3片。调料糖色、食盐、味精各适量。
湖南科技出版社
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关于武汉热干面，你一定要知道的十件事
在武汉人心里，它是回到家乡最思念的那一口。如今，武汉热干面已经走向全国，各地街头都飘起了热腾腾的芝麻香。
武汉市文化和旅游局
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