刚刚在网上看到了一女子因为在网络上买了一袋农家面粉，但是因为蒸出来的馒头颜色发黄而不敢下口。蒸馒头之前都会用酵母来让它发酵，但是如果你酵母放的比较多，就是导致蒸出来的馒头出现发黄的现象，可以在蒸馒头的水里面加入一些醋，就会让馒头变白。
顶端新闻首席记者 张逸菲 见习记者 丁博洋馒头冻两天表面会产生黄曲霉，就不能吃了？近日，网传浙江大学的一项隔夜馒头会滋生黄曲霉的研究结果引起广泛关注。网友表示：“这下连冻馒头都不敢吃了。”真相到底是什么？
对于那些从小生活在北方的人来讲，馒头是日常饮食当中重要的组成部分，馒头之于北方人，就如同米饭之于南方人，南方人一日离不开米饭，同样北方人一日也离不开馒头，在老一辈的口中更是流传着这样一句俗语“宁可十日不吃肉，不可一日无馒头!”
勤俭节约，是我们中华民族的传统美德。尤其是在老一辈人的观念里，东西坏了修修补补还可以继续用。不仅家用物品如此，食物也可以是这样的。有的时候一顿饭可以吃好几天，馒头发霉了，把有霉斑的地方摘掉继续吃。可是，发霉了之后，把霉斑去掉还可以继续吃吗？吃了真的不会对身体有危害吗？
问题一；为什么包子馒头出锅容易收缩变硬起皱？答；馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭盖瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团，除了这个原因外，还有以下几个方面；1，压制次数多或者面粉筋度高，造成面坯发酵时内部发酵组织不充分，表面太细腻无气孔。
