北方热衷面食，于是面粉就在人们的手中呈现出了多种形态，如面条，烧饼，火烧，饺子，包子，烙饼等等一系列食物，其中的烙饼极具北方特色，而除了烙饼卷菜的吃法之外，另一种做法深得小编喜欢，那就是把它炒来吃，也叫它为炒饼，是将熟饼切成细条或丝状，加以配菜炒熟，有菜有面，可荤可素，味道远比干吃带劲多了，简单家常，柔韧可口，这绝对是赋予烙饼的一次新生。
#头条创作挑战赛#这是我们北京孩子从小吃到大的一款主食！不知道你是不是，反正我特别饿的时候总想吃炒饼！菜啊，肉啊，主食啊一次性全都有了！吃完了做个汤溜溜缝儿，齐活儿！炒饼也是有诀窍的，一起来看看如何把炒饼做的喷香入味特好吃哈！
这些饼有很强的稳定性，不容易变质，而且还特别抗饿，掰成小块，在路边小摊来一碗热汤，或者馄饨，豆粥，往里面一泡，就是一顿饭，在田间地头就更方便了，身上带着自家酿的大酱，拔一棵葱，揪两颗野菜，用饼一卷，别提多香了。
原书内容原书内容六十、煎 饼图片来源于网络原料：小米面9斤，黄豆面1斤，油1两，盐1.5两，碱2钱。操作方法：1.将黄豆面、小米面、盐、碱2钱混在一起和成糊(每斤面约用水1斤)。2.将煎饼铛烧热、擦净，用小勺盛面糊2两放在铛上。
