羊肚菌,是一种食用菌,既美味又营养。其名称源于其外观,菌盖表面凹凸不平,如同羊肚一般,故得此名。将洗净的羊肚菌与鸡肉或排骨一同放入锅中,加入适量的清水,慢火炖煮数小时,待汤色金黄、菌香四溢时,便可品尝。
煎酿羊肚菌是山东省枣庄市山亭区的一道特色美食。选用当地种植的羊肚菌,将鲜虾去壳、去线,打成虾胶,调味后酿入羊肚菌中,先煎至金黄,再辅以芦笋、青椒等时蔬进行炒制。这道菜品将羊肚菌与海鲜相结合,既有菌类的清香,又有海鲜的鲜甜,口味丰富,老少咸宜。
今日推荐羊肚菌陈皮酿虾滑材料:羊肚菌(干,3-5cm左右大小) 约10个,虾滑200克,陈皮2克,香葱、生粉、蒸鱼酱油少许。做法:(1)羊肚菌先用温水泡发1小时,然后洗净,将洗好的羊肚菌剪开备用。(2)陈皮稍浸泡后用刀刮去白膜,切碎,混入虾滑中,搅拌均匀。