乡愁,是萦绕心间的淡淡思念。抚慰它的,可以是一张邮票、一封信,也可以是一口熟悉的家乡味道。老底子,每到春节前我家都会腌制酱肉。腌酱肉用的是猪腿肉或夹心肉,步骤很简单:猪肉不要洗,切成长条状,前一晚将粗盐均匀地抹在肉上,上面用重物压着;第二天,等到血水出来后翻个身。
来源:【四川融媒体省平台】腊肉,一门储藏肉类食物的古老技术,先民智慧的凝结,大雪腌肉,这是大自然发出的信号。在川渝,制作腊肉,高手频出。花椒与盐、生态与技艺的交融,让鲜肉有了对抗“腐败”的资本,得以新生、久存。
腊味品种丰富。陈文 摄腊肠需经过严格的卫生检测。 陈文 摄工人们正在包装腊肠。陈文 摄一个个腊味肉饼在师傅手中有序排列。周靖典 摄真空打包好的腊肠。陈文 摄腊味肉饼中加入咸蛋黄,咸中带甜,颇具特色。周靖典 摄正所谓“秋风起,食腊味”。雷州人的入秋仪式感从味蕾开始。
位于东莞水乡的中堂镇,在冬日暖阳中,在各家的屋前阳台,挂着泛着金黄色光泽的各种腊味,氤氲着诱人的醇香,让时间的味道,风土的味道,人情的味道,还有乡愁味道都浓缩在一份腊味之中,中堂人就是这么“晒”出新风味!
正在晾晒的腊味,晶莹剔透。自热腊味煲仔饭。正所谓“秋风起,食腊味”。新兴人的入秋仪式感从味蕾开始。每到秋风送爽的季节,新兴各家各户的阳台都会挂着正在风干的腊肉、腊肠、腊鸭。与此同时,古老腊味还以自热腊味煲仔饭等创意产品征服年轻消费群体,尤其是身在异乡的游子。
腊味千千万,黄圃占一半。作为广式腊味的鼻祖,黄圃腊味是海内外乡亲最惦念的“家乡味道”。这个味道最早来自三社社区。相传,在百年前,三社人王洪因粥档生意冷清,便将没有卖出的猪肉腌制、塞进肠衣中,风吹日晒后发现别有风味,于是引得各方仿效。
无腊不成冬,无腊不成年。一进腊月,腊味飘香。腊味一香,年味就近了。腊味对于中国人来说是一种年的记忆、家的味道。年夜饭桌上,总少不了一个“腊”字,那冒着油光、皮韧肉劲的腊味,令人垂涎。有人推测,腊味实际上代表着“腊月的美味”,并猜测腊味的出现和先秦时期的“腊祭”紧密相关。
来源:【深圳侨报】冬日暖阳高照,正是晒腊味的好时节。临近年尾,龙岗街头巷尾、居民楼阳台等挂起了一串串腊味,在冬日暖阳的照射下色泽诱人,空气中弥漫着浓浓的腊香味,形成一道别样的风景线。一串串腊味在冬日暖阳的照射下色泽诱人。
冬日暖阳,腊味飘香。近日,在黔东南州天柱县蓝田镇公闪村,腊肉熏制大户江明株正认真地查看火塘上腊肉的品相,嘴角泛起丝丝微笑。“这些腊肉全部是用熟潲猪肉做的,部分是自己养的,部分是从老乡那买的。” 仔细打量着腊肉成色过后,江明株欣慰地说。江明株熏制的农家腊味在当地闻名遐迩。
央广网南昌12月30日消息(记者邓玉玲)随着新年的脚步临近,江西各地的年俗气息也逐渐浓郁起来。在江西省萍乡市莲花县高洲乡下湾村,现在正是晾晒过年“腊味”进行“晒冬”的时候,满目飘香的腊味,晒出了浓浓的年味儿。
央广网赣州12月29日消息(记者胡斐)年关将至,在江西省赣州市上犹县梅水乡洋田村,不少人家都趁着晴好天气,将家中腌制的各种腊制食品推到院子里晾晒,竹竿上挂满了一串串的腊肠、腊肉、腊鱼、板鸭等,缕缕阳光洒落在腊肉上,肉质通透、摇曳泛光。
驻马店网讯(记者 王永良)气温下降、天气晴朗干燥的冬季,被视为加工腊味的好时节。随着2025年春节临近,农贸市场等地的腊肠、腊肉开始畅销,街巷中腊味飘香。 12月23日,记者在市区文化路中段一商户门前看到,他家的腊货挂满晾架,鸡鸭鱼肉一应俱全。
来源:【春城晚报-开屏新闻】再过一个多月就过年了,曲靖市会泽县各地的年俗气息也逐渐浓郁起来。腌三线、腌猪头、吹泡肝、装香肠、做血豆腐、做豆干……一些过年必备硬菜,映衬出了浓浓的年味。冬至前后,会泽县的手艺人们抓住晴好天气,纷纷赶制腊味,并进行晾晒。
在道真,除夕夜,大部分人家的餐桌上,都有一道独特的菜肴——那就是香气扑鼻的腊肉。春节临近,家家户户都忙着宰猪腌肉。当吃刨锅汤的欢笑闹嚷褪去,人们将肉一条条均匀抹上椒盐,腌制几天,用麻绳穿起,再悬挂于烧柴草的灶台之上,柴火熊熊,烟雾袅袅,四季流转,岁月酝酿出腊肉独特的烟火气。
新年临近,麻江各地的年俗气息也逐渐浓郁起来,正是烤制过年“腊味”的时候,满目飘香的腊味,烤出了浓浓的年味。居住在杏山街道栖山坡的居民杨毓琴和邻居们正抓住晴好天气,纷纷赶制腊肉、腊肠等传统腊味食物。“快过年了,我们都是在这个时候开始做烟(腊)肉,拿点吃,拿点送亲戚朋友。