大蒜是一种辛辣的调味品，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜等，它在农村种植非常普遍，由于它特殊的味道，成为家庭一日三餐不可或缺的食材，可生食，也可爆炒，辛香诱人，有人甚至一天不吃大蒜，就感觉失落落的，因此大蒜无论家庭厨房，还是饭店酒楼，总会出现它的身影，因此，大蒜种植成为部分农民致富的一个途径。
张文杰与丈夫满载而归，路边堆满了乡亲们收获的大蒜。张文杰挖完蒜还要忙着剪蒜□大河报·豫视频记者 朱长振 文图又是一年挖蒜季，成百上千的蒜农开始了年复一年的挖蒜之旅。一颗大蒜，牵动着千家万户的餐桌，今年大蒜收成咋样？蒜价高不？
大蒜6月正成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些，可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃，也可以腌制起来或者做成酱，夏天大蒜生吃熟食都健康！大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症，但是肠胃不好的不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。
蒜薹采收后，蒜头生长才正式开启迅速膨大的高光之路，但在生产上，不少菜农却在这个关键时期疏于管理，主要原因是从大蒜的生长上来看，叶片数量不再增加，而且已有的叶片面积也长到最大，觉得整个植株的生长状态已经呈现下行趋势。但这种认识与管理会对形成大蒜头、获得好收益造成不良影响。
把大蒜放锅里蒸一蒸，想不到作用真厉害，解决很多人的问题，太实用了。大蒜大家都不陌生，既可以作为一个调料品，又可以直接食用。正值开春时，朋友们都会泡一些糖醋蒜，或者泡一些腊八蒜。今天就和您分享一个大蒜不一样的吃法，这个做法绝对很多人都没有见过。
大蒜产量形成的关键期，是在大蒜抽苔至鳞茎膨大期，大蒜蒜苔长至叶鞘外15~20公分，就可以用专用蒜苔小刀，向下滑至三片叶左右切断拔出蒜苔，这样就把大蒜苔的顶端优势去除了，相当于其他农作物打顶的原理，失去了顶端生长优势的大蒜，叶片制造的光合营养，根部吸收的养分，都会回流进入地下鳞茎储藏，此期就是大蒜产量形成的关键期，大蒜蒜苔采收之后，在养分回流的作用下，地下鳞茎迅速膨大，能否得到足够的养分，是大蒜产量能否提高的一个关键因素，加强大蒜蒜苔采收后的管理非常重要。
原来保存姜和蒜也不难，不长芽不腐烂，天冷多囤点，随吃随取真方便。大家都知道发芽的土豆是不能吃的，因为土豆一旦发芽变绿，就会产生一种叫做龙葵素的物质，这种物质人体食用后会中毒，会产生恶心、呕吐、腹泻等症状。
