【出处】出自《唐本草》【拼音名】Biē Tóu【英文名】Turtle head， fresh-water turtle head【别名】鳖首【来源】药材基源：为鳖科动物中华鳖或山瑞鳖的头部。拉丁植物动物矿物名：1.Trionyx sinensis （Wiegmann） 2.
甲鱼是日常饮食中很好的食材，具有非常高的营养价值。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个甲鱼的营养价值以及这个甲鱼汤的制作方法。甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，是一种卵生两栖爬行动物，甲壳边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。
最近一段时间“麻辣甲鱼”非常火，好多吃甲鱼的视频，让人看了垂涎欲滴，特别想去尝一尝。以前也吃过甲鱼，次数不多，也没有吃过麻辣的，以前都是清炖，讲究的是滋补，一个汤也就是炖一个甲鱼，从来没有像是“麻辣甲鱼”一般一次吃这么多。
甲鱼是高蛋白食品，可谓浑身是宝，但食用甲鱼也有一些注意事项：甲鱼多食，容易造成消化不良，脾胃虚弱者、腹泻患者尽量避免食用；不可与寒性食物、富含果酸食物同食，容易加重人体寒气；不能和苋菜一起吃，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞；不吃死甲鱼，因为死甲鱼能自行分解产生组氨，可能会引
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效。特别是不同部位都有不同的滋补功效。很多人都是看到甲鱼很丑，从而不敢去吃它，还有的人说甲鱼是有灵性的东西，不能吃。其实甲鱼全身都是宝，不同部位都可入药。
现在甲鱼已经成了人们日常生活中的一种滋补品，但往往人们在挑选甲鱼的时候会优先选择雄性甲鱼。有些地方的习俗甚至是只认为吃公甲鱼好而不吃母甲鱼，宁愿把买来的母甲鱼送给别人，也不要留着自己吃。其实不管是公甲鱼或是母甲鱼，其营养价值都是一样的。
一、适宜人群1、一般人群均可食用。2、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。3、适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。4、适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。5、适宜干燥综合征患者食用。6、适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。
一看，主要看甲鱼的各个部位。外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。二抓，用手抓住甲鱼的反腿腋窝处，如活动迅速、四肢乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四肢微动甚至不动的为劣等甲鱼。
秋天的甲鱼被称为“桂花甲鱼”，营养丰富，味道鲜美，含有很高的蛋白质，是进补佳品。小时候曾经把甲鱼和乌龟混为一谈，它们长得有点相似，但是从生物学角度是两种不同的生物，两者同属于爬行纲龟鳖目下，乌龟属于龟科，甲鱼又称为鳖，属于鳖科下成员。
深秋，进补强身多喝甲鱼汤，低脂低卡不油腻，驱寒暖胃又滋补10月，北方进入深秋时节，一天比一天冷了，五花山色，秋风落叶，不过短短数日，从现在到供暖期之时（10月20日），还有十几天的时间是北方人最难过的日子。
