张皓哲， 高春红， 李天铎， 等. 胶原和明胶清除羟基自由基机理探究. 齐鲁工业大学学报， 2022， 36: 32-38. DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2022.03.005。
央视网消息：首都保健营养美食学会会长王旭峰表示：“我们不反对食品添加剂，但坚决反对非法添加物。我们支持食品添加剂的适当使用，但坚决反对滥用。我们不排斥食品添加剂，但是要远离营养价值极低、对健康没有益处的食品添加剂食品。”引起人们焦虑的三聚氰胺、苏丹红，实际上本来就是非法添加物。
近年来，随着公众健康意识的不断提高，越来越多的消费者开始重视食品的成分信息。今年，多起因配料表引发的问题导致多家企业受到关注。有一种流行的观点认为，配料表越简短、成分越少的食品就越好。然而，这种观念并不完全准确，甚至有可能误导消费者对食品安全和营养的认知。
来源：【环球时报健康客户端】中国注册营养师 曹 展豆腐口感嫩滑、营养丰富，是不少家庭的常备食材。但很多叫“豆腐”的食材徒有其名，对健康没啥好处，有的本身营养价值低，有的烹调手段不对，还有的与大豆毫无关系。本期，我们就来盘点一下这些“伪健康”。千叶豆腐。
