碳水化合物是生命活动的主要能量来源，也是人类最容易获得的能量来源。大多数碳水化合物在人体内消化的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在血液中的浓度就是我们熟知的血糖。饮食中适量的碳水化合物可以帮助人们维持血糖平稳，促进人体健康。
2023年9月13日，中南大学湘雅公共卫生学院的研究人员在《营养素》杂志上发表了一项研究。如果实在不想吃主食，可以尝试一下世界卫生组织最新更新的碳水化合物指南推荐的4种碳水化合物，这些可都是优质的碳水。
碳水化合物是生命活动的主要能量来源，也是人类最容易获得的能量来源。葡萄糖是大多数碳水化合物在人体消化的最终产物，血糖是葡萄糖在血液中的浓度。 饮食中适量的碳水化合物可以帮助人们维持血糖平稳，促进人体健康。
提到“碳水食物”，很多人都避之不及，担心吃多了会长胖、升血糖，甚至把它看成自己健康路上的“绊脚石”。其实，有一类“碳水食物”，不仅不会致人肥胖，甚至还有缓解脂肪肝的作用，那就是——抗性淀粉。什么是抗性淀粉？
撰稿 | 鲍时华新的一年我们一起来充电，学习营养知识，健康饮食生活。前段时间和大家分享了营养理论知识和早餐食谱的搭配。《2024年我们从“吃”开始》《一日之计在于晨——早餐食谱》接下来为大家继续带来健康饮食系列科普——有关碳水化合物的一系列问答。
碳水化合物是人体主要的能量来源之一，在我们的饮食中扮演着重要的角色。然而，由于一些流行的饮食观念和减重趋势，人们对碳水化合物的态度存在着不同的观点和偏见。碳水化合物在饮食中的地位如何？日常生活中我们又该如何科学选择碳水化合物食物？中国食品发酵工业研究院正高级工程师柳嘉将为您解答。
近期，世界卫生组织（WHO）发布了多项健康饮食指南，为公众提供更科学、更健康的饮食建议。其中的《成人和儿童碳水化合物摄入量》，就是要告诉大家碳水化合物该怎么选、怎么吃。一提到碳水化合物，我们就会联想到米饭、面条、馒头等主食。
来源：【环球时报健康客户端】吴阶平医学基金会营养学部委员 刘 明近几年，“高质量碳水”这个概念被越来越多地提及。研究发现，这类物质不仅能提高胰岛素敏感性、改善脂质代谢、减少全身性炎症，还能增加静息代谢率、促进能量平衡，有助降低糖尿病风险。那什么是高质量碳水，又该如何补充呢？
