流言 奶皮越厚越有营养。近日，奶粉的安全问题被网友炒得沸沸扬扬。大家在担忧奶粉质量问题的同时，更关心的是如何鉴别奶粉和牛奶的好坏。网上有传言称，通过看奶皮的薄厚就能判断出牛奶是否有营养，奶皮越厚营养价值越高。
这层皮是在牛奶加热过程中由蛋白质变性、脂肪聚集而产生的。我们在生活中把这层皮叫“奶皮”。奶皮呈白色或微黄色，外侧为蛋白质，内侧为脂肪，外侧的蛋白质可以保护内侧的脂肪不被氧化或被缓慢氧化，其主要成分一般为:蛋白质10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其余为碳水化合物和矿物质。
（央视财经《是真的吗》）牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。其以口感丝滑细腻，且营养丰富为许多人所喜爱，那么您知道如何在参差不齐的各色奶产品中挑选到优质的牛奶吗？对此网上有传言称：通过看奶皮的薄厚就能判断牛奶是否有营养，奶皮越厚营养价值越高。
长江日报-长江网2月1日讯（记者祁燕 通讯员简杰）春节临近，无论是走亲访友，还是家中常备，奶制品因营养价值高、食用方便，是许多市民的不二之选。《中国居民膳食指南》推荐我国成人摄入量相当于每天液态奶300克。牛奶既要喝够，也要选得对。
市面上有很多种类型的鲜奶，其中一种所谓现挤的“生牛（羊）奶”，更是深受一些家长们的喜爱。尤其是现在放了暑假，很多孩子会待在农村老家，一些人会将刚挤好的牛奶或者羊奶直接给孩子喝，因为他们觉得“现挤”的更新鲜，更有营养。
在挑选时，除了选大品牌，挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外，还要仔细看配料表，同等价位产品，选择脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高，质量就越好。因为跟蛋白质不一样，脂肪极少出现人工添加化学物质的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
