春光短促，掐着指头算，头茬春韭上市的日子近了，去赶集，去买春韭。母亲从没失约过。什么节令吃什么食物，一季有一季的丰饶。头茬春韭，就像一位春天的客人，尊贵又热切。韭菜买回来，吃个鲜嫩，关键是香。母亲的老家在城郊，最有名的特产当属西郊盖韭，与唐王白菜、北园芹菜并称“济南三美”。
来源：【三秦都市报】■任随平晨起读《南齐书·周颙传》。文惠太子问颙：“菜食何味最胜？”颙曰：“春初早韭，秋末晚菘。”早韭即早春的韭菜，晚菘即晚秋的白菜。中国古代最著名美食典故有二，一是莼鲈之思，二是春韭秋菘。春韭作为山家清供菜蔬美食当是必然之事了。春韭绿。
一畦春韭绿，十里稻花香。初春时节，剪一把鲜嫩碧绿的春韭，无论是素炒或包饺子都清鲜十足，啧啧生香。同时，春天里食用韭菜，有利于人体阳气生发，更顺应了中医的春季养生之道，自古以来备受人们推崇。韭菜原产我国。早在三千年前，《诗经》《周礼》等典籍中就有食用韭菜的记载。
“正月葱，二月韭”。春回大地，阳气上升，满畦韭菜，一派欣欣向荣。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“韭”就是韭菜，初春时节的韭菜品质是最好的。每年春韭长势之时，妻子都要隔三差五回乡下娘家，不时提些“春韭”，对我说：“春韭最香，你血糖高，中午拌盘春韭菜。
曹雪芹赞叹：“一畦春韭绿，十里稻花香。”韭菜是我国特有的蔬菜，一年四季都盛产，根如白玉，叶若翡翠，鲜嫩欲滴，是人们餐桌上喜爱的日常佳蔬。初春的韭菜尤为上品，有着“春日佳蔬韭为先”的美誉。韭菜春食则香。韭菜炒鸡蛋、韭菜炒蚌肉、韭菜炒香干、韭菜烧鸭血，都是时令春菜，令人垂涎。
来源：【紫金山新闻】春天万物生长，大地披上了绿色的新衣。满坡的野菜和春光，诱惑着人们走出家门踏青寻菜，将其搬上餐桌。清炒芦蒿、香椿芽炒蛋、菊花脑蛋汤……南京以爱吃野菜著称，从其数千年的食蔬演变史可见，这得益于南京的独特地貌、数度作为都城的历史，以及深受历代文人的喜爱。
春季第一菜，当数韭菜无疑，根如白玉，叶若翡翠，鲜嫩欲滴。随着天气转暖，在崇明的蔬菜基地里，韭菜长势喜人，“韭”香四溢，种植户正抢抓有利时机收割头茬韭菜供应市场，让市民一同感受令人陶醉的春日气息。崇明韭菜是长期驯化形成的本地特色蔬菜品种。
春天吃芽、夏天吃瓜、秋天吃果、冬天吃根，是我们先祖对时令饮食的智慧总结。春天是万物复苏的季节；春天是播种耕耘的季节；春天是草长莺飞的季节；春天是百花争艳的季节；春天还是踏青的季节。立春时，有个习俗是“咬春”，也就是在立春那天吃一些时令食物，如春饼、春盘、春菜等。
韭菜，自古便是国人的常见蔬菜。《诗经》中就有“献羔祭韭”的诗句。唐代大诗人杜甫去拜访故友，写下了“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”及至现在，谁还不爱吃口韭菜水饺呢，不管是素三鲜，还是韭菜肉，想必您都尝过。听说过“西郊盖韭”吗？没错，就是济南的一种韭菜，济南市槐荫区农产品“四宝”之一。
文/藏润龙早春时节，万物复苏。北方的春天比南方来得略晚些。经过了一个冬天的蛰伏，春天已经悄悄来到我们的身边。阳春三月，但依然春寒料峭。青岛的春天不是一个缺少鲜味的季节。在青岛的五四广场、奥帆基地的海边，勤快的捕鱼人算好了潮汐时间，来到海边撒网捕鱼。
